ALBÓNDIGAS ALPUJARREÑAS EN ALMENDRA Y AZAFRÁN
No podíamos dejar de hacer una receta con almendras. España es uno de los mayores productores a nivel mundial y eso se nota en nuestra cocina. Los romanos la expandieron por todo el mundo pero la inclusión que tiene en nuestra tierra es incuestionable. Por lo que sé, me atrevería a decir que la cocina de las Alpujarras y la Axarquía no sería la misma sin este ingrediente. No solo en los dulces sino en sopas y en guisos como el que presentamos aquí.
El azafrán le da un toque de color, sabor y aroma únicos y ahora tenemos la suerte de conseguirlo 100% andaluz en Orce, Granada. El oro rojo lleva con nosotros desde la prehistoria como también la vida en Orce. Aquí os dejo el enlace de este proyecto tan bonito.
www.azafrandeloasis.com
Ingredientes principales
Carne de cerdo picada y macerada en vino amontillado Viña AB de Gonzalez Byass . Su ajillo, su perejil y pan rallado sin gluten para que puedan tomarlo los celiacos.
La salsa lleva caldo de carne, yema, amontillado y las almendras tostadas y el azafrán.
¿Cómo lo despachamos?
En paquetes al vacío pasteurizados de unos 275gr aproximadamente con unas 10 albóndigas y la salsa incluida.
¿Cómo conservarlo?
En la nevera entre 0ºC y 4ºC hasta que vaya a consumirlo.
Tiene su etiqueta con la fecha de caducidad.
¿Cómo prepararla?
Está cocinado pero como está bueno de verdad es caliente. Puedes calentarlo en el microondas removiéndolo para que entre el calor mejor y no se reseque mucho ni la carne ni la salsa.
¿Cómo presentarlo?
Solo debes de ponerlo en un plato bonito y poco más.
Para acompañarlo...
Una patatas fritas, cocidas, arroz blanco, alcuzcuz andalusí con hortalizas algo que no tenga demasiado sabor para no perder el de la salsa de almendras. También es buena idea tomarlo con un trozo de buen pan para mojar en la salsa.
Valor Nutricional en 100gr
| Energía (KJul/ kcal) | 574/137 |
| Grasa total (g) | 13,00 |
| G. saturada (g) | 3,81 |
| Hidrocarburos (g) | 5,35 |
| Azúcar (g) | 0,39 |
| Proteína (g) | 14,82 |
| Sal (g) | 1,21 |