Todo nace de la mano de doña Emilia, una artista no solo entre fogones. Ella nos ha demostrado que para hacer cocina moderna no hace falta cambiar la receta ni los tiempos de elaboración, tan solo hay que tener cabeza para estandarizar el proceso y hacerlo seguro.
Ahora estamos centrados en guisos, carnes y verduras pero no descartamos que cuando seamos más grandes podamos preparar otros ricos platos como pescados o postres.
Buena carne, seleccionada a lo largo de todo nuestro país.
Buena verdura, inconfundible aroma de los tomates, las cebollas y los pimientos criados a la orilla del mediterráneo.
Buenas especies, escogidas como nos han enseñado nuestras abuelas, por su aroma y usadas en su justa medida para enfatizar los sabores de las carnes al máximo.
Aceite de oliva virgen extra de los olivares de nuestra tierra.
Buenos vinos de la Península, una parte esencial de nuestra cocina. Cada carne se macera en su buen vino, cada receta tiene el suyo y no escatimamos en ello. Para nosotros, el maridaje empieza en la olla.
Nuestra cocina tiene su tiempo, la cebolla tiene su tiempo para dorarse, las carnes tienen su tiempo de maceración en su vino y aunque sería mucho más barato acortarlos, dejaría de ser lo que es. Eso, que lo hagan otros.
Nada más abrir el envase notarás la diferencia del producto bien terminado, de los sabores bien ligados.
Durante toda la elaboración, nuestras carnes en crudo se mantienen en frío, aunque estemos partiéndolas o picándolas, así evitamos que se deterioren.
Las superficies donde trabajamos están higienizadas y son fácilmente limpiables.
Nuestros procesos hacen que el producto quede totalmente libre de microorganismos y trabajando con el vacío conseguimos que no haya contaminación posterior así hacemos que nuestra cocina sea segura.
Todos nuestros procedimientos están certificados por laboratorio y garantizan esa seguridad.
Dicen de nosotros los medios
Nuestra receta estrella
Es la primera receta comercializada por Alacena del Ángel. Es una receta en la que
doña Emilia ha trabajado y desarrollado durante años. Su éxito a nivel local está contrastado. Es una receta bien conocida en la cocina de nuestras abuelas, sobre todo en Andalucía Oriental.
El pavo trufado tiene una elaboración muy compleja y esto ha hecho que no se haya transmitido a otras generaciones pero sí que el sabor lo tienen en el paladar gentes de todas las edades.
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Los mejores ingredientes y una preparación lenta de las recetas tradicionales para conseguir que un plato de antaño pueda ser consumido a día de hoy.
Nuestra filosofía es inconfundible.
